La Truffe

La truffe est un champignon sauvage souterrain qui grandit sporadiquement en forêt ou en plantation. Elle a besoin de l’influence des racines des arbres (Chênes ou Noisetiers) La Truffe est totalement souterraine, sans marques apparentes qui indiquent son existence. Elle est récoltée par les Trufficulteurs avec l’aide d’un chien dressé, qui trouve les truffes grâce au parfum qu’elles dégagent.

 


Notre Entrepise

Nous sommes une entreprise familiale spécialisée en la commercialisation de truffes depuis 3 générations. Notre principal travail consiste à acheter les meilleures truffes directement aux trufficulteurs des différentes régions de production pour les sélectionner, les commercialiser en fraîches, en conserve ou surgelées.


Les Truffes Fraîches

Les principales variétés que nous commercialisons sont :
- Truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum)
- Truffes musquées (Tuber Brumale)
- Truffes d’été (Tuber Aestivium,Uncinatum)
- Truffes de Chine (Tuber Indicum)

Elles proviennent des meilleures régions truffières où la récolte se fait tous les jours. Elles sont sélectionnées et brossées avec beaucoup d’attention et de soin, ensuite elles sont conditionnées pour les expédier le plus rapidement possible.

  JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUL AOU SEP OCT NOV DEC
Truffes noires du Périgord                            
(Tuber Melanosporum)                        


  JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUL AOU SEP OCT NOV DEC
Truffes musquées                            
(Tuber Brumale)                        


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Truffes d’été                            
(Tuber Aestivium)                        


  JAN FEV MAR AVR MAI JUI JUL AOU SEP OCT NOV DEC
Truffes de Chine                          
(Tuber Indicum)                          

Les Truffes Surgelées

Les truffes surgelées ont la même origine que les truffes fraîches. Les brossées sont rigoureusement sélectionnées et calibrées manuellement, ensuite elles sont conditionnées dans des sachets sous vide, selon les demandes.


Les Truffes en conserve

Après brossage elles sont sélectionnées, calibrées et mises en boîtes ou en bocaux et stérilisées en autoclave.


Qualités et Formats

Notre sélection des différentes variétés de truffes est :
brossées extra, brossées 1er choix, morceaux, pelures, brisures et jus.

Les formats sont fonction de leurs utilisations : industriel, restauration et familial.
Nous offrons des boîtes depuis 2,5 kilos jusqu’au bocal de 10 grammes de poids net égoutté.

 

 

Contacter

Si vous désirez prendre contact, ils peuvent utiliser ce formulaire:
info@conservascarvi.com
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